高雄訪味

愛河國民歌手嚴詠能,為港都麵包魂做了一首動人的歌,「幸福兮麥方(麵包)」。全台灣只有在高雄,一球麵包三百五十元,一出爐,一掃而空,很多人常常買不到。

 

文|林保寶   攝影|許育愷 蕭世英 蘇于修 陳應欽 節錄∣微笑台灣319鄉 高雄款款行

    愛河國民歌手嚴詠能,為港都麵包魂做了一首動人的歌,「幸福兮麥方(麵包)」。全台灣只有在高雄,一球麵包三百五十元,一出爐,一掃而空,很多人常常買不到。

    四維路上,市府對面的吳寶春麵包店,已是高雄訪客必到的景點。每天上午九點不到,就有排隊的人龍,等著一嚐台灣味的「世界冠軍麵包」。「荔枝玫瑰剛出爐喔!」店員熱情地招呼著大家,並捧著切好的麵包請大家嚐嚐。「吃過沒人嫌,」左營長大的洪艷秋直率地說。

    帕莎蒂娜烘培坊連做土司都要用尚好的玫瑰。「當初吳寶春在帕莎蒂娜創新的歐式麵包,把高雄的麵包提升起來,」一位愛吃麵包的高雄人說。北上時,他總會在左營高鐵店買幾個包裝精美的酒釀桂圓麵包,當伴手禮送給朋友,還推出四款歐陸濃湯,配上小餐包,就是高鐵美味餐。

    莎士比亞烘培坊,是吳寶春的弟子武子靖所開,「蜂巢麵包」被稱為「秒殺歐風味」,每天下午三點跟六點兩次出爐,趁早排隊才買得到。「咬下第一口就快哭了,」一位愛吃麵包的朋友品嚐一次就上癮,「與巴黎、東京同步的在地幸福」讓他接連跑了好幾天都不嫌累。「抱持敬畏的心製作麵包,如同農夫揮灑汗水耕作收割。」武子靖說。

    除了歐式麵包店,高雄也有老麵包店的回憶。

    小王子烘培坊崛起於鹽埕區。在鹽埕出生長大,翁榮輝一心一意要在自己的出生地興起一股文化新風貌。阪急店是小王子最新開設的分店,童趣中見初心,除了開設廚藝美學烘培班傳授手作糕點秘訣,並在麵糰客廳舉辦展覽與演講。

    大受歡迎的爆漿奶油餐包始祖三郎麵包店,藏身鹽埕區大溝頂市場內,已有六十年歷史。

    三郎第三代婚後帶著老婆小孩回到這裡,在三郎本店斜對面賣蛋糕,新開發的夾餡海綿蛋糕清爽受歡迎,爆漿奶油餐包仍是三郎的活招牌。林森路上純發麵包店也是傳承三代,純發「正港蔥子胖」老味道與老人情相佐,一早六點營業,迎接與純發一塊長大的老高雄人。

    高雄創意麵包人,烘焙天下無敵手,高雄才有的精品級麵包,連歐洲人都垂涎。



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